Hiostamalla aromikasta yrttiteetä

Hiostamalla saadaan hienot aromiaineet esille monista kotimaisista yrteistä. Hiostamiseen soveltuvat mm. vadelma, ahomansikka, lillukka, mesimarja, pihlaja, omena, maitohorsma ja mesiangervo. Tiesitkö, että normaali musta tee tehdään hiostamalla. Hiostamisen avulla teeainekseen syntyy uusia aromiaineita ja kitkeriä parkkiaineita hajoaa.

Hiostetussa vadelmanlehdessä on hieno aromi!

Kerää haluamasi yrtit. Keruun jälkeen lehdet voivat nuupahtaa muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä. Hiostaminen tehdään kotioloissa niin, että lehtiainesta murskataan kevyesti, esim. kaulimen avulla tai käsissä hiertämällä yrtit palloiksi. Yrttiaineksen voi murskata myös pastakoneen avulla. Murskaamisen avulla rikotaan kevyesti kasviainesta, kunnes soluneste kostuttaa kasviaineksen tasaisesti. Tämä on hiostuksen tärkein vaihe. Tämän jälkeen murskattu kasviaines sullotaan ilmavasti lasipurkkiin. Purkki suljetaan löysästi, niin että hiostuva yrttiaines saa ilmaa. Purkki säilytetään lämpimässä (40-50°C) paikassa, esim. kuivurissa tai uunissa. Hiostusta jatketaan, kunnes lehdet ovat muuttuneet ruskehtaviksi ja aromikkaiksi. Aikaa tähän menee tunneista vuorokauteen, riippuen hiertämisen onnistumisesta, hiostuslämpötilasta ja entsyymien hapensaannista. Hiostuksen jälkeen lehtiaines puretaan pois purkista ja levitetään ilmavasti kuivumaan. Kuivaus tapahtuu nopeasti, esim. kuivurissa. Onnistuessaan hiostamalla saadaan yrttien aromit esiin. Epäonnistuessaan hiostaminen tuottaa homehtunutta kompostikamaa. Kuivattu teeaines säilytetään aromitiiviissä purkissa.

Tässä hiostuksen työvaiheet lyhyesti:

1. Anna yrttien nuupahtaa pari tuntia huoneenlämmössä. 
2. Murskaa lehtiainesta, kunnes se on kauttaaltaan kostunut. 
3. Sullo murskattu teeaines ilmavasti purkkiin. 
4. Hiosta teeainesta 40-50°C lämpötilassa kuivurissa yön yli. 
5. Hiostuksen jälkeen kuivaa teeaines nopeasti. 
6. Säilytä teeaines aromitiiviissä purkissa. 

Yrttitee 

1-2 tl hiostettua yrttiteetä

2 dl kiehuvaa vettä

Lisää 1-2 tl hiostettua yrttiteetä kuppiin. Kaada päälle 2 dl kiehuvaa vettä. Anna teen hautua 5-10 minuuttia. Siivilöi yrttitee. Halutessasi voit makeuttaa yrttiteen hunajalla tai sokerilla. Nauti!

Louhisaarenjuoma - Raikasta kesäjuomaa mustaherukanlehdistä uuttamalla

Mustaherukanlehdistä voi tehdä raikasta kesäjuomaa sitruunahapolla uuttamalla. 

Alkukesä on parasta aikaa mustaherukan lehtien keräämiselle. Kesän juhliin voi tehdä raikasta juomaa mustaherukanlehdistä. Lehtiä voi myös pakastaa tai kuivata myöhempää tarvetta varten. Lehtiä voi kerätä niin pitkään, kun virheettömiä lehtiä löytyy. Jos pihalla on useampi mustaherukkapuska, niin materiaalia juomaan löytyy runsaasti.

Louhisaarenjuoman alkuperäisessä reseptissä on mukana sitruunaa ja se on käytetty siman tapaan hiivalla. Raikas juoma syntyy kätevästi ja hieman nopeammin myös sitruunahapolla uuttamalla. Uutetusta juomasta puuttuu siman kuplinta, mutta se säilyy pidempään ja valmiin juoman voi myös pakastaa. Ohjeessa on perusohje litralle, josta ohjetta on helppo suurentaa tarpeen - ja astian mukaan.

Louhisaaren juoma 1

1 l vettä
vajaa litra mustaherukan lehtiä
5 g sitruunahappoa (1 tl)
1 dl sokeria

Kerää puskasta virheettömiä (ei laikkuja, hometta tms vauriota) mustaherukan lehtiä. Huuhtele lehdet huolella. Valuta ylimääräinen vesi pois. Kiehauta vesi ja kaada lehtien päälle. Lisää sitruunahappo ja sekoita. Laita kansi päälle ja anna tekeytyä 12 tuntia. Siivilöi lehdet pois. Lisää sokeri joukkoon ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut joukkoon. Pullota ja viilennä. Juoma on valmista nautittavaksi! Voit lisätä juomaan kivennäisvettä tai laimentaa sen vedellä. Valmiin juoman voi myös pakastaa.

Tässä vielä perinteinen Louhisaaren juoma Jaakko Kolmosen reseptin mukaan.

Louhisaaren juoma 2

8 l lähde- tai järvivettä

5 l tuoreita mustaherukan lehtiä

500 g sokeria

2 sitruunan kuoret ja mehu

herneen kokoinen pala hiivaa

Kaada kiehuva vesi herukanlehtien päälle. Anna liemen jäähtyä hitaasti. Sulata sokeri haaleaan liemeen lehtien joukkoon. Liuota hiiva ja lisää hyvin pestyt tai kiehautetut sitruunan kuoret. Anna juoman käydä ja makuuntua vuorokausi. Siivilöi juoma ja mausta sitruunan mehulla. Pullota herukanmakuinen sima ja säilytä viileässä paikassa. Juoma on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.